● MAIS QUI EST MONSIEUR ANTOINE ?

Un traiteur passionné

Fin gourmet depuis mes plus jeunes années, j’ai démarré mes premiers cours de pâtisserie à l’âge de 5 ans.

Depuis toujours, je suis fasciné par la cuisine, les restaurants et les chefs. Je pouvais, et je peux toujours, passer des heures à les regarder exercer, cuisiner, servir.

Les produits, les senteurs et les saveurs avaient déjà toute leur importance: l’odeur des courgettes farcies de Centuri, la fougasse tout juste sortie du four à Barcaggio en Corse, la sole Meunière de Monsieur Paul Bocuse.

• À l’époque de mon Bac, je prenais beaucoup de plaisir à cuisiner avec mes amis, à découvrir l’œnologie et les vins en famille, à apprendre le respect et les valeurs des terroirs, ainsi que les techniques de fabrication de chaque vin.

• Mon diplôme d’IUT GEA en poche, j’ai découvert une de mes plus grandes passions : les voyages. Ils m’offraient l’opportunité de comprendre d’autres cultures, d’autres façons de vivre, mais surtout d’autres manières de cuisiner avec des produits fins locaux, tous aussi appétissants les uns que les autres.

• En démarrant en tant que vendeur chez Harrods, à Londres, dans le département Vin, puis en devenant commercial chez Bahadourian, à Lyon, dans les épices et produits gastronomiques du monde, j’ai pu confirmer mon affinité pour les métiers de bouche. Et cela m’a permis d’être en relation avec les chefs de grands restaurants.